Качество

Наши поставщики

Партнерские взаимоотношения с поставщиками – тема, заслуживающая особого внимания. Качество продуктов питания в первую очередь зависит от качества сырья, из которого они изготавливаются. А качество сырья зависит от того, кто его поставляет. В системе McDonald’s действует многоуровневая система обеспечения безопасности и качества, начиная от фермы/поля и заканчивая конечным потребителем продукции в ресторане, включающая в себя:

  • работу только с одобренными поставщиками;
  • следование спецификации на все сырье и конечную продукцию;
  • следование стандартам той страны, где открыты рестораны, но если внутренние стандарты компании жестче, следование более жестким стандартам;
  • внедрение и проверку на каждом уровне систем безопасности и качества.

Далеко не каждый производитель продукции может стать поставщиком McDonald’s . Что же необходимо? На все сырье и на конечную продукцию существует спецификация, в которой отражены параметры безопасности, качества, условия хранения, упаковки, транспортировки и т. д. Разработаны требования по качеству и безопасности продукции для поставщиков. У поставщика обязательно должно быть:

  • лицо, отвечающее за безопасность пищи;
  • внедренная и проверенная система безопасности пищи;
  • обучение по безопасности пищи для всех сотрудников;
  • программа отслеживания продукции (возможности идентификации traceability system);
  • программа санитарного аудита;
  • программа контроля за вредителями и т. д.

Представители отдела контроля и гарантии качества обязательно посещают производство поставщика, предоставляют ему вышеуказанные документы, а также дают рекомендации по санитарно-гигиеническим стандартам, GMP, технологии производства. В случае имеющихся в наличии у поставщика всех необходимых условий, конечно же, подтверждающих документов, сертификатов или в случае согласия поставщика выполнить данные рекомендации и работать в направлении достижения всех стандартов, компания McDonald’s готова рассмотреть возможность начала сотрудничества.

Спецификация, требования по качеству и безопасности, договоренность о возврате продукции в случае ее несоответствия стандартам, другие документы по вопросам сотрудничества должны быть обязательно подписаны, а также должен быть проведен аудит по безопасности перед тем, как первая партия продукции будет отправлена.

Наши поставщики уделяют большое внимание кормам, семенам; разработана и внедряется программа по улучшению содержания животных на откормочных комплексах. Для расширения существующей системы контроля качества и улучшения качественных характеристик сырья, используемого для производства продукции для компании Макдоналдс, два года назад была разработана программа контроля и обеспечения качества и безопасности сельскохозяйственной продукции (MAAP).

Стать партнером Макдоналдс нелегко, так как компания тщательно отбирает своих поставщиков, которые должны соответствовать всем стандартам АР и стандартам Макдоналдс. Огромная работа проводится с поставщиками сырья по удовлетворению ими требований Макдоналдс к организации производственного процесса и выработке безопасной и качественной продукции. Благодаря совместной работе с компанией Макдоналдс наши поставщики создали большое количество рабочих мест на своих предприятиях.